Scelta degli ingredienti
La corretta selezione delle materie prime è il passo fondamentale per arrivare a un prodotto di qualità.
Qui presenteremo ogni settimana le novità del periodo.
Rispettiamo le ricette migliori selezionate dalla tradizione culinaria toscana.
Vini della nostra terra selezionati per voi.
La scelta delle materie prime migliori è la fase più importante.
Preparati da noi, fatti in casa. I nostri dolci deliziosi vi lasceranno con la voglia di tornare.
La Baracchina in Percussina è dagli anni 60 una storica trattoria “fuori porta” sulle colline fiorentine, nata come “merendero” per i fine settimana e trasformata poi via via in quello che è oggi: un bel ristorante informale in mezzo al verde con una cucina tipica di ottimo livello.
Camino e stufa a legna in inverno e belle verande esterne dove battere la calura in estate garantiscono una esperienza sempre apprezzabile.
In soli 5 minuti si passa dalla frenesia dell’uscita dell’A1 di Firenze Impruneta alla pace del bosco della Percussina.
I fiorentini più attempati come me ricordano ancora Angiolino, il fondatore, che fiammeggiava enormi bistecche col supporto in cucina della moglie e della sorella che sfornavano zuppa lombarda, minestra di pane e penne strascicate alle famiglie dei cercatori di funghi e dei cacciatori della zona.
I miei genitori mi lasciavano qui mentre andavano per il bosco vicino perché io già pigro allora ero capace di rovinare la passeggiata con le mie lamentele.
"Difficilmente si trovano posti di questo tipo e ancor piu' rari proprietari come Cristina e Simone, persone a dir poco eccezionali.
Posto con cucina tipica del luogo, tutto preparato a regola d'arte, dagli antipasti ai dolci e con un servizio professionale e gentile. Posto immerso nel verde delle terre del Chianti con anche un'ottima scelta tra i vini. Ogni volta che passeremo da queste parti continueremo a fermarci e credo sia d'obbligo per chiunque faccia un salto in questa zona della Toscana. Non posso che augurare solo il meglio e lunga vita a questo posto e ai suoi meravigliosi gestori.
Consigliatissimo!!"
"Torno sempre con piacere alla Trattoria La Baracchina, scoperta qualche anno fa per puro caso, durante una gita in macchina in zona San Casciano. Quello che mi aveva attratto all’epoca era soprattutto la struttura, quella veranda in legno immersa nel verde. E poi, una volta entrati, la stufa antica e la sala da pranzo circondata da vetrate, tanto che sembra di mangiare nel bel mezzo della foresta. Ma, ovviamente, quel che mi porta ogni volta a tornare è la qualità della cucina. A Novembre si possono assaggiare i classici prodotti di stagione, come i funghi, usati per condire le pappardelle o fritti. Davvero deliziosi in entrambi i piatti. Arista al forno da manuale. Consigliatissimo."
"Questa deliziosa trattoria si trova incastonata nel bosco, un locale carino poco fuori firenze. Cibo veramente buono e saporito, credo di aver mangiato uno dei ragù di cinghiale più buoni. Prezzi onesti e servizio cordiale."
Scelta degli ingredienti
La corretta selezione delle materie prime è il passo fondamentale per arrivare a un prodotto di qualità.
Rispetto della tradizione
In un mondo troppo impegnato a volersi distinguere è doveroso per noi rimanere fedeli alla tradizione culinaria del nostro territorio.
Tocco di originalità
Un'opera d'arte senza un apporto personale non è un'opera d'arte. Simone Ciattini si impegna per far sì che ogni ricetta abbia qualcosa da raccontare.
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